Le Brillat-Savarin est un fromage tendre et moelleux originaire de Normandie et aussi fabriqué en Brie et en Bourgogne. Il est riche en matières grasses (75% pour le fromage de Normandie et de Bourgogne, 33% seulement pour le fromage de Brie).
Ce fromage est ainsi nommé par son créateur Henri Androuet en l'honneur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin
dont l'oeuvre la plus réputée est le livre sur La Phisiologie du Goût publiée en 1826 et que vous pouvez consulter gratuitement sur le site de la BnF : Phisiologie du Goût 1 ou Phisiologie du Goût 2 .
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