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La cuisine de A à Z


 
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Calamar

Le Calamar est le nom le plus couramment employé pour désigner le Calmar qui comprend toute une famille de mollusques marins céphalopodes. Les différents autres noms employés pour les animaux de cette famille sont les Encornets, les Chipirons (Région Sud-Ouest), les Supions (Région Sud-est), les Seiches.



Le Calmar a une tête qui ressemble à une petite pieuvre avec deux grandes tentacules et 8 autres plus petites. Son corps est allongé et comprend une partie cartilagineuse interne (OS de Seiche), à l'arrière il possède deux nageoires triangulaires.



La taille des Calmars est variable, les plus courants atteignent quelques dizaines de centimètres, mais il existe également des Calmars Géants (plusieurs métres) dans les grands fonds océaniques.
La couleur du Calmar varie, ils sont souvent blancs et peuvent avoir une peau  tachetée de brun-rose (cf photos).

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