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La cuisine de A à Z


 
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Congre

Le Congre est un grand poisson d'eau de mer qui ressemble à l'anguille en beaucoup plus gros et peut mesurer plus de 2 m de longueur.
Le Congre vit autour des côtes Atlantiques de la Norvège au Sénégal et chasse les autres petits poissons et les crustacés la nuit pour se nourrir. Il se reproduit dans les eaux plus profondes en s'écartant des côtes froides.



La chair du Congre est relativement ferme et un peu grasse. Elle est appréciée par les connaisseurs et on en trouve chez les poissonniers (cf photo ci-dessus).

Attention cependant aux arêtes ! Elles sont nombreuses en particulier au niveau de la queue du poisson !

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