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La cuisine de A à Z


 
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Echalote

L' Echalote est une plante bulbeuse de la famille des liliacées. Elle est parfois considérée comme une variété d'oignon et dans ce cas appelée "Oignon échalote" !

On trouve différentes variétés d' Echalotes dont les plus courantes sont :

- L' Echalote longue, ou Cuisse de Poulet :



- L' Echalote grise au parfum plus affirmé :



- L' Echalote ronde :






L'Echalote peut être utilisée crue ou cuite. Lorsqu'elle est crue, elle sert de condiment en particulier pour les salades ou le fromage blanc. Mais on l'utilise également cuite pour différentes recettes (court-bouillon, sauces, accompagnement de viandes ou poissons).



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