Une Écrevisse est un Crustacé de rivière.
Sa carapace est de couleur brune, et devient rouge écarlate lorsqu'elle est cuite.
L'Écrevisse a la taille d'une Langoustine de mer, mais est toutefois un peu plus trapue. Sa chair est également légèrement plus ferme et ressemble à la chair de certaines Crevettes roses.
Les Ecrevisses ont une saveur particulière qui les différencie des Crevettes, mais elles peuvent être utilisées dans des recettes similaires.
Voir --> Recettes d'Ecrevissses
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Mots-clés : E, Crustacés