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La cuisine de A à Z


 
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Eperlan

  Les Eperlans sont de petits poissons argentés de la famille des Osmerus. Ils ont une forme allongée qui ressemble à celle du Saumon et mesurent de 6 à 18 cm : 



Les Eperlans vivent aux bords des côtes marines, près des rochers et remontent aussi les estuaires pour y pondre leurs oeufs.



Les Eperlans sont très prisés et se dégustent principalement en friture ! Leur pêche s'effectue soit à la ligne avec un petit flotteur et peu de fond pour l'hameçon, soit au carrelet, ce dernier ayant l'avantage de les capturer plus vite et de ne pas abîmer ces petits poissons qui sont très fragiles.

Recette --->  Friture d'éperlans 

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