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La cuisine de A à Z


 
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Glacer

1. En cuisine, Glacer c'est passer un plat au four ou a la salamandre (poele a combustion lente) pour lui donner de la couleur.

2. En pâtisserie, Glacer c'est Napper un gâteau de fondant, glace a l'eau, etc. ou Saupoudrer de sucre glace et passer au four chaud, juste le temps de caraméliser le sucre.

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