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La cuisine de A à Z


 
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Haddock

Le Haddock est le terme employé pour désigner les filets d'aiglefin fumé et coloré au rocou orange (qui sert également à donner la teinte de la mimolette).

L'aiglefin (ou églefin) est un poisson qui vit au fond des mers. Il est proche de la morue ou du cabillaud, mais l’aiglefin se distingue par la tache noire qu’il porte de chaque côté de la tête.

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