"Meunière" ou "à la Meunière", est une méthode de cuisson de certains poissons comme les soles ou les truites.
Cette méthode consiste à sécher le poisson, puis le fariner, et le cuire à la poêle avec un bon morceau de beurre. Le poisson doit être bien doré de chaque coté.
Recette : Soles Meunières
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Mots-clés : M, Gastronomie, Poissons, Termes culinaires