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La cuisine de A à Z


 
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Tamarin

 Le Tamarin est un fruit exotique que l'on trouve aux Antilles et à la Réunion. Il est originaire de l'Inde où sa pulpe entre dans la composition de certains Massalas. 



Le Tamarin est le fruit du Tamarinier :





Le Tamarin se présente sous la forme d'une gousse brune avec des graines enveloppées de pulpe (cf ci-dessus). C'est cette chair acidulée qui se déguste fraîche, en jus, en pâte ou encore dans des compositions culinaires.

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