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Turbot

Le Turbot est un grand poisson plat à la chair très appréciée. Le Turbot a une forme particulière en losange arrondi et sa taille peut aller de 30 cm (minimum légal de consommation) à presque 1 m. A ne pas confondre avec la Barbue dont la forme ressemble à celle du Turbot mais plus ovale.

 

C'est un poisson qui s'élève assez facilement et la plupart des Turbots vendus sont des poissons d'élevage.
La chair du Turbot est légèrement ferme, fine et délicate. Elle se sépare facilement grâce à la grosse arrête centrale du poisson. Elle n'est pas grasse et contient beaucoup de protéines et vitamines.

Pour le cuisiner voir quelques exemples sur ce site --> Recettes de Turbot

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