Le Boulgour est réalisé à partir de Blé précuit, séché puis concassé pour lui donner une forme assez grossière en petits morceaux plus ou moins rectangulaires, cf photo ci-dessous de Boulgour aux petits pois cuits :
Le Boulgour est d'origine turque et peut s'écrire de différentes manières comme : Boulgour, Boulghour, Bulgur, ou même Bourghol, Borghol ....
Le Boulgour peut se consommer chaud, comme du riz ou du couscous, et également froid en salade ou Taboulé.
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Mots-clés : B, Légumes