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La cuisine de A à Z


 
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Langue

La Langue est un des abats comestibles de certains animaux (Boeuf, Veau, Porc, Lapin ....)



La Langue est très appréciée des connaisseurs, par sa tendreté (lorsqu'elle est bien cuite) et sa finesse. Elle est également utilisée en charcuterie pour la fabrication de la Galantine de Hure et du Fromage de tête.

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