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La cuisine de A à Z


 
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Quatre-épices

Le Quatre-épices est un mélange de poivre blanc, girofle pulvérisé, muscade râpée et de gingembre.

En cuisine le Quatre-épices est utilisé dans certains plats mijotés (ragoûts, civets, daubes) et en charcuterie pour la fabrication des pâtés. 

Nota: à l'origine le Quatre-épices était le piment de la Jamaîque appelé Pimenta dioica, dont les saveurs rappelaient les saveurs des 4 ingrédients ci-dessus ! 

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