Le Quatre-épices est un mélange de poivre blanc, girofle pulvérisé, muscade râpée et de gingembre.
En cuisine le Quatre-épices est utilisé dans certains plats mijotés (ragoûts, civets, daubes) et en charcuterie pour la fabrication des pâtés.
Nota: à l'origine le Quatre-épices était le piment de la Jamaîque appelé Pimenta dioica, dont les saveurs rappelaient les saveurs des 4 ingrédients ci-dessus !
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