Les épices sont des extraits de plantes (fleurs, arbres ou racines) dont le goût prononcé permet d'augmenter ou de révéler la saveur d'un plat.
Suivant le type d'épices et leur utilisation, elles peuvent se présenter sous de nombreuses formes différentes : graine, poudre, fruits entier ou morceaux.
Les épices les plus connues sont :
- le Poivre
- le curry
- les clous de girofle
- la noix de muscade
- le safran
- les graines de moutarde
- la cannelle
- la vanille
- le Gingembre
Mots-clés : E, Termes culinaires
